昨日は寒いくらい・・・
クーラーも止めて、扇風機も止めて 店のドアは開けたまま。
仕事帰りは タイミングよく雨が上がったときに帰ってこられて 買い物したショッピングバッグをさげて帰ってきた後。。。。又、すごい雨が降り始めました。
暖かいものが食べたくなりました。
まだまだフレッシュトマトも残っているので 秋一番はミネストローネにします。
我が家流のミネストローネ
材料
ベーコン、
ニンニク
オリーブオイル
ブイヨン キューブ2〜3個(お好み)
トマト
ジャガイモ
タマネギ
ブロッコリー
ヒヨコマメ(缶詰)・・・白いんげんマメや他の水煮のマメでもオーケーです。
コショウ
生クリーム(お好み)
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パンチェッタがあったのでベーコンの変わりに これをオリーブオイルで炒めます。
そこに1・5cm位に賽の目に切った タマネギ、ジャガイモ、ニンジン湯むきしたトマトをいれ軽く炒めた後に水を加えてコトコト煮ます。
トマトは先日、瓶詰めにしたのを使ってもいいのですが まだまだ フレッシュトマトが安いときはフレッシュトマトがいいですね。
ここで忘れてはいけないのがお豆を必ず入れます。
缶詰めのヒヨコマメ、これが美味しいのですよ!
ヒヨコマメでなくてもお豆なら何でもいいと思いますが我が家のこだわりは 「ヒヨコマメ」
ブイオンキューブを2,3個入れて終わり。これだけ。。。。
(ブイヨンキューブを入れる前にスープの味見をして見てください。野菜だけでこんなに美味しいか!ッて思います)
食べるときに塩茹でしたブロッコリーを加えるだけ
そしてお好みで食べる間際にコショウと生クリームを回しかける。
野菜から出た美味しい旨みだけで いただける超簡単料理
温野菜を沢山いただけるので いっぱい目は具沢山、おかわりで スープをいただきます。
おいしゅうございました〜〜>